Safranli Cörek, Lussebullar ya da Safranbullar:

Bir önceki yazima aldigim olumlu tepki beni su resimlerde gördugunuz safranli cörekleri iki arada bir derede yapmaya zorladi ve özellikle buyutme sansi yaratiyorum ki, kokusu gelmiyorsa bile göruntusuyle doyun diye. Fotograflari da 1600 asa'yla cektim, yani dogal olmayan isik altinda. Tenise yetismek icin usteki tepsidekileri pisirmeyi sonraya biraktim, tabiki tepsi mayasi da daha iyi gelince o tepsinin yarisinin benim mideye indigini itiraf etmeliyim...


Tarifi tarcinli cörekteki hamurun aynisi, tek farki icine konan1 gram safran.Gercek safran, hani su Iran'dan ithal edilen cinsden, Misir Carsisi'nda öyle demislerdi...Bizim yerliden varsa elinizde kafaniza göre karar verin, miktarini siz belirleyin...Sekillere gelince: Tarcinlida oldugu gibi 1 cm kalinliginda hamuru acin, icine biraz tereyag surun, isterseniz tozsekeri ekin, ya da biraz badem ezmesi rendeleyin ve rulo yapip kesme tahtasinda dilimleyin, buna usenirseniz: benim bazilarini yaptigim gibi buyukce parmak kalinliginda mayasi bozulmadan kesilip, dudak seklinde iki uclari birlestirerek ya da kayik sekli de verilebilir, ortalarina uzum sIKIStirabilirsiniz ... Ustune yumurta sarisi badem ceviz kiriklari ekin. Önemli olan hamurun yagli ve biraz daha sekerli olmasi. O yuzden sekeri 1,5 dl koydum, hamurla calisirken de arasina fazladan biraz daha tereyagi ilave ettim...Yaraticiliginizi kullanin derim! Bunu da yine yapsa yapsa Sevgili Elif yapar, bir öncekindeki gibi kendince cözumleri katarak...o da beni sevindirik etmeye yeter de artar bile...


Malzemeleri yazmayi dusunmemistim, ama hemen kisaca kopyalamak belki birilerini daha pisirmeye motive eder, hadi iyisiniz yine:))

150 gr tereyag/margarin oda sicakliginda (yada akiskan ise 1,5 dl )(Ben tereyag kullandim)
5 dl sut (%10 yagli 2 corba kasigi yogurt ilave edilebilir)
50 gr maya (kibrit kutusu kadar)
1,5 dl tozseker
1/2 caykasigi tuz (ben kullanmadim
800 gr yaklasik 1,5 litre un
1 gr safran, su tam toza yakin koyu portakal renginde olan. (Gercek safran)

Hepsini karistirip hamur yap, mayasi gelince kafana göre sekil verip, yagli kagitli tepsiye diz.

Ustune: Yumurta sarisi, findik badem kirintisi ya da kuru uzum...

Pisirirken: Kalinca olan parcalari, yani sac örgusu gibileri 200 derecede, 15-20 dak.da; ince, kucuk sekilliler icinse, 225 derecede, 5-8 dakika gibi daha kisa surede basinda bekleyerek pisirin...



Not: Ben yine cift ölcu yaptim. Eskilerin ambarlarini tasiran, evin bereketini artiran ilahi guclu erenimiz mi var, acaba diye dusunmeyin sakin!